Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре.

Лук порезать кубиком. Грудинку порезать не крупными кусками.

Сковороду разогреть, положить грудинку, дать вытопиться немного жиру, добавить лук и жарить на небольшом огне, помешивая, до готовности грудинки и карамелизации лука. Посолить и поперчить.

Яйцо, сметану и творог растереть с помощью блендера до однородности, добавить муку и перемешать.

Лук с грудинкой и жиром высыпать в картофельное пюре, перемешать. Влить молочно-яичную смесь, добавить порезанный укроп и еще раз тщательно перемешать.

Отрегулировать соль, переложить массу в смазанную маслом сковороду или форму и разровнять. Верх смазать сметаной.