Name: Гратен из цветной капусты под соусом Морнэ
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 500 гр. капуста цветная; 30 гр. масло сливочное; 30 гр. мука пшеничная в/с; 500 мл. молоко; 1 шт. желтки; 20 мл. сливки; 50 гр. сыр твердый; специи ((лавровый лист, перец горошек, мускатный орех, гвоздика)); 2 ст. л. хлеб (крошки ); 2 ст. л. сыр твердый (пармезан)

Капусту разобрать на соцветия, промыть и бланшировать в соленой воде с лимонным соком. Дать стечь воде и остудить.
Для соуса нагреть в кастрюльке молоко со специями, не доводя до кипения, отключить огонь и дать настояться.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку и постоянно помешивая, довести массу до однородной кремовой текстуры.
Как только масса загустеет, добавить остывшее, процеженное от специй молоко, интенсивно помешивая, чтобы не образовывались комки. Прогреть несколько минут и снять с огня.
Взбить желток и сливки. В слегка остывшую молочную смесь всыпать натертый сыр, не прекращая помешивать, влить желток и сливки. Перемешать, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.
Остывшую капусту смешать с соусом и выложить в смазанную сливочным маслом форму. Присыпать хлебными крошками и пармезаном.
Запекать при 180°C минут 15-20 до золотистой корочки.

Гратен из цветной капусты под соусом Морнэ

Гратен из цветной капусты под соусом Морнэ

Ингредиенты

Инструкции

Заметки

Калорийность готового блюда

Возможно вам понравятся другие рецепты:

Author: Sv

Добавить комментарий Отменить ответ

Поиск

Популярные поисковые запросы

Блюда из:

Облако меток

Здравствуйте и добро пожаловать!

Кухни мира

Рубрики

Архивы

Свежие комментарии