Сахарная глазурь с желатином

В емкость для взбивания насыпать желатин, залить его водой, перемешать и оставить набухать.

Сахарную пудру и лимонный сок поместить в небольшой сотейник и поставить на маленький огонь. Довести массу до кипения, помешивая, до полного растворения сахарной пудры. Снять с огня.

Начать взбивать набухший желатин, вливая тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Взбивать пока массы не увеличится в объеме и не станет белой и блестящей.

При нанесении кондитерские изделия должны быть остывшие, а глазурь теплой.