Гентский ватерзой (Gentse Waterzooi)

Из курицы, воды, кореньев и специй сварить бульон. Курицу вынуть и освободить от костей.

В кастрюле с толстым дном распустить сливочное масло и на небольшом огне пожарить порезанные кубиками лук-порей, сельдерей и морковь.

Затем добавить порезанный кубиками побольше картофель, бульон, посолить и варить до готовности картофеля на маленьком огне.

За несколько минут до готовности добавить куриное мясо.

Желтки слегка взбить со сливками. Продолжая взбивать, влить 2-3 половника бульона, добавить лимонный сок, перемешать.

Влить смесь в суп и немедленно снять с огня. Дать несколько минут настояться перед подачей.