Форель порезать на стейки, снять с них кожу и разрезать пополам, убрав кости. Посолить и поперчить с обеих сторон.

Морковь нарезать продолговатыми брусочками и пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут.

С апельсина снять цедру, разделить на дольки, очистить их от белых пленок и порезать на небольшие кусочки.

Фольгу смазать подсолнечным маслом, выложить на нее морковь и половину цедры, немного посолить и посыпать тимьяном.

На морковь выложить куски рыбного филе, на них — кусочки апельсина, оставшуюся цедру и еще немного посыпать тимьяном.

Завернуть края фольги наверх, придав форму полузакрытой лодочки.