В большом сотейнике (с высокими бортами) смешать молоко, муку и сливочное масло. Прогреть на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сливочного масла.

В соус добавить сливки, горчицу, соль, перец и натертый на крупной терке сыр.

Тщательно перемешать и при постоянном помешивании, довести до кипения (на среднем огне). Варить, примерно, минут пять или до загустения.