Ингредиенты
Для светлого теста:
- 213 гр. мука пшеничная в/с
- 1 ч. л. сода
- 1/4 ч. л. соль
- 200 сахар
- 113 гр. масло сливочное
- 146 гр. яйцо (3 шт. маленьких)
- 240 гр. сметана
- ванилин
- 1 шт. лимон (цедра)
- 240 мл. пресервы (абрикосовые, персиковые, ананасовые)
- 100 гр. орехи грецкие (крупно порубить)
для шоколадного теста
- 15 гр. какао (3 ст. л.)
- 1 ч. л кофе растворимый
- 0,5 ч. л. корица
- 1/4 ч.л. сода
- 3 ст. л. вода (кипяток)
Инструкции
- Пресервы можно купить в магазине, или сделать домашние абрикосовые пресервы.
- Форму размером приблизительно 33х23 см. и высотой 5 см. смазать маслом, обсыпать сухарями и положить в морозилку.
- Просеять вместе муку, соду и соль, добавить сахар и перемешать. Холодное масло порубить с мукой ножом (или в комбайне ножами), до образования крупной крошки.
- Добавить яйца, сметану, ваниль, тщательно перемешать лопаткой до однородности. 1 чашку теста отложить, в остальное вмесить лимонную цедру.
- Достать форму из морозилки и тонким слоем распределить по дну тесто с цедрой (в охлажденной форме легче это сделать).
- Ложкой выложить пресервы на тесто, аккуратно распределить равномерно, не доходя 1,5 см. до бортика формы, сверху равномерно распределить орехи.
- В небольшой мисочке смешать какао, кофе, корицу, 1/4 ч. л. соды и кипяток. Тщательно перемешать, получится гладкая паста. Добавить отложенную 1 чашку теста и вымесить до однородности. Выложить шоколадное тесто чайными ложками холмиками поверх белого теста с пресервами, на небольшом расстоянии, чтобы проглядывали пресервы и орехи. Не разравнивать, не приминать, оставить как есть - холмиками.
- Выпекать в заранее разогретой до 190*С духовке 40 минут. Серединка должна быть упругой. Остудить в форме 10-15 минут, затем на решетке до полного остывания.
