Чолнт (Cholent)

Чолнт (Cholent) – традиционное еврейское субботнее блюдо. Согласно еврейскому закону в субботу нельзя ничего делать, в том числе и варить. Приготовление еды должно быть закончено в пятницу до захода солнца. Чолнт чаще всего не готовили дома, а относили в пекарню, где на тлеющих углях он доходил до готовности и к моменту когда семья возвращалась после молитвы из синагоги блюдо все еще оставалось теплым.

No ratings yet

Распечатать

Pin Оценить!

Блюдо: Гарнир, Основное блюдо

Кухня: Еврейская

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 6 часов 15 минут

Время для предварительного замачивания: 12 часов

Порций:

Калорий (в 100 гр.): 205.8kcal

Ингредиенты

▢ 1 кг. говядина
▢ 2 стак. фасоль (белая и красная - пополам)
▢ 0,5 стак. перловка
▢ 3 шт. лук репчатый
▢ 3-4 шт. картофель
▢ мука пшеничная
▢ масло сливочное (топленое)
▢ соль
▢ перец черный молотый

Инструкции

Фасоль и перловку предварительно замочить на 6-12 часов. Затем перловку отварить в течение 10-15 минут в той же воде, в которой она замачивалась.
Мясо нарезать крупными кусочками, обвалять в муке и обжарить на сильном огне в сковороде на смеси растительного и топленого масла.
Лук нарезать четверть кольцами. Обжарить в мультиварке (режим "Обжарка", 2 уровень температуры, 15 минут) в течении 10 минут.
Затем добавить перловку (с водой, в которой она варилась), через 3 минуты мясо, фасоль, картофель порезанный крупными кубиками.
По окончании программы добавить теплую воду 0,5-2 стакана (в зависимости от желаемой густоты готового блюда), посолить, поперчить и выставить программу РР (ручной режим) на 4-6 часов.