Пшенично-ржаной хлеб
Хлеб и хлебо-булочные изделия в которых пшеничной муки 50% и больше.
Повседневный хлеб на ржаной закваске
Хлеб пшенично-ржаной без замеса
Пшенично-ржаной хлеб на долгой опаре
Хлеб Дарницкий в мультиварке (Cuckoo1051)
Хлеб с хлопьями, семенами и морковью
Хлеб на жидких дрожжах со смальцем
Заварной пшенично-ржаной хлеб
Квасной хлеб на пиве
Хлеб из смеси цельнозерновых ржаной и пшеничной муки
Брункебергский хлеб (Brunkebergs svartbröd)
Чудесный, ароматный хлеб с вкусной и блестящей корочкой.
Хлеб с куркумой и луком-пореем
Хлеб с куркумой — удивительного цвета, с запахом и легким привкусом жареного лука. И очень-очень вкусный! Рецепт из книги Сары Оуэнс "Закваска: рецепты деревенского заквашенного хлеба, сладостей, соленых блюд и прочее" (Sourdough: Recipes for Rustic Fermented Breads, Sweets, Savories, and More).
Хлеб на закваске и пиве
Рецепт Смадар Зореа-Бармак из книги "Исключительно о хлебе".Вкусно-вкусно! Привкуса пива совсем нет. Чуть сладковатый и семечки похрустывают очень кстати. Кориандр добавляла для душистости )
Хозяйский батон от Анны Китаевой
Если скопилось много закваски ее можно использовать в этом рецепте.
Пшенично-ржаной хлеб на опаре
Дэниел Лидер (Daniel Leader) «Local Breads». И вот видела же, муки надо досыпать, колобок не собрался до конца, тесто "мазалось". Но решила делать по рецепту. В итоге заготовка расплылась и при выпечке не сильно округлилась. Но хлеб очень вкусный, надо повторить.
Треугольный деревенский хлеб (Triangle rustico bread)
Шварцвальдский хлеб (Schwarzwalder Kruste)
Корка этого хлеба должна открыться от центра так, чтобы своими очертаниями хлеб был похож на горы и скалы Шварцвальда, припорошенные снегом. Иногда это получается, иногда — нет. У меня не очень похоже ) Но хлеб, безусловно очень вкусный!
Цельнозерновой дрожжевой хлеб на йогурте
Вкусный хлеб с семечками подсолнечника. У него пористый, слегка влажноватый мякиш, твердая, хрусткая корочка, и весь он такой упругий, красивый!
Мраморный ржаной хлеб
Рецепт Питера Рейнхарта из книги "The Bread Baker's Apprentince". Для форм Л-7 теста очень много! Эту порцию можно спокойно делить на три буханки.
Хлеб Украинский
Классический советский хлеб. У нас в семье он был на постоянной основе. Украинскй и батон. Остальные хлеба покупались время от времени.
Эльзасский хлеб с пивной корочкой
Вкусный хлебушек, правда корочка как-то, чтобы очень, то и не хрустела. И несмотря на то, что воду уменьшила и тесто была довольно-таки крутым, хлебушек не много расплылся.
Деревенский хлеб сестер Симили (ane Rustico di sorelle Simili)
Этот хлеб можно печь используя дрожжи и закваску одновременно, или только дрожжи, или только закваску. При желании можно заменить пшеничную муку на пшеничную цельнозерновую, целиком или частично. Хлеб можно выпекать на поду или в форме.
Серый хлеб от Jasques Mahou
Шведский хлеб с семенами и сухофруктами (Solros- och tranbärsbröd)
Ни когда не была любителем хлебов с сухофруктами, но похоже в этой нелюбви я ошибалась ) Хлеб очень понравился! Единственное не было сушеной клюквы, пришлось добавить мороженую.
Силезский темный ржаной хлеб
Делала на хмелевой закваске. Хлеб получился совсем не темный (а должен ли при таком колличестве пшеничной муки?) и очень плотным. В принципе вкусный, но... Надо повторить на "вечной" закваске.