Чудесный, ароматный хлеб с вкусной и блестящей корочкой.

Хлеб с куркумой — удивительного цвета, с запахом и легким привкусом жареного лука. И очень-очень вкусный! Рецепт из книги Сары Оуэнс "Закваска: рецепты деревенского заквашенного хлеба, сладостей, соленых блюд и прочее" (Sourdough: Recipes for Rustic Fermented Breads, Sweets, Savories, and More).

Если скопилось много закваски ее можно использовать в этом рецепте.

Дэниел Лидер (Daniel Leader) «Local Breads». И вот видела же, муки надо досыпать, колобок не собрался до конца, тесто "мазалось". Но решила делать по рецепту. В итоге заготовка расплылась и при выпечке не сильно округлилась. Но хлеб очень вкусный, надо повторить.

Корка этого хлеба должна открыться от центра так, чтобы своими очертаниями хлеб был похож на горы и скалы Шварцвальда, припорошенные снегом. Иногда это получается, иногда — нет. У меня не очень похоже ) Но хлеб, безусловно очень вкусный!

Вкусный хлеб с семечками подсолнечника. У него пористый, слегка влажноватый мякиш, твердая, хрусткая корочка, и весь он такой упругий, красивый!

Рецепт Питера Рейнхарта из книги "The Bread Baker's Apprentince". Для форм Л-7 теста очень много! Эту порцию можно спокойно делить на три буханки.

Классический советский хлеб. У нас в семье он был на постоянной основе. Украинскй и батон. Остальные хлеба покупались время от времени.

Вкусный хлебушек, правда корочка как-то, чтобы очень, то и не хрустела. И несмотря на то, что воду уменьшила и тесто была довольно-таки крутым, хлебушек не много расплылся.

Этот хлеб можно печь используя дрожжи и закваску одновременно, или только дрожжи,  или только закваску. При желании можно заменить пшеничную муку  на пшеничную  цельнозерновую, целиком или частично. Хлеб можно выпекать на поду или в форме.