Баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножку. Кожуру почистить полосками «зеброй» (т. е., полоска с кожурой, полоска без кожуры)

Подготовленные баклажаны порезать вдоль пополам. Затем каждую половину еще раз вдоль пополам и поперек на 3-4 части, длиной приблизительно в 5 см.

Чеснок почистить и крупно нарубить.

В кастрюлю с толстым дном влить яблочный уксус, растительное масло, дать закипеть. Как только закипит, всыпать соль, перемешать.

В маринад положить треть баклажанов, довести до кипения и варить 4 минуты, не больше. Вынуть шумовкой и отложить.

Также приготовить оставшиеся две части баклажан.

Готовые баклажаны плотно уложить в стерилизованную банку, утрамбовывая и пересыпая рубленным чесноком. Оставшийся маринад вылить сверху на баклажаны.

Банку закрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем убрать в холодильник.

Баклажаны будут готовы через два дня. Хранить в холодильнике можно до 6 месяцев.