Баклажаны помыть, отрезать хвостики, наколоть вилкой в нескольких местах и запечь в духовке в течении 40-50 минут.

Остывшие баклажаны очистить от шкурки и нарезать небольшими кубиками.

В сковороде нагреть 2 ст. л. масла, поджарить не небольшом огне чеснок, добавить лук и перец и пассировать помешивая, пока лук не станет мягким.

Добавить в сковороду мясо и жарить его в течении 5-7 минут на среднем огне разбивая вилкой, чтобы не было комков.

Готовое мясо перемешать с баклажанами и петрушкой, посолить и поперчить по вкусу. Остудить.

Листы теста разрезать вдоль пополам. Одну ленту смазать маслом, слегка посыпать молотыми сухарями. Сверху положить еще одну ленту теста.

Положить начинку и завернуть, подгибая края, как заворачивают голубцы.

Выложить бурекасы на противень застеленный бумагой для выпечки. Обильно смазать "пирожки" маслом и выпекать 30 минут в заранее разогретой до 180*С духовке.