Муку просеять. Смешать с сухим молоком. Сделать лунку. Раскрошить дрожжи.

Добавить закваску, сахар, соль и влить воду. Замесить грубое тесто.Положить мягкое сливочное масло и сметану. Продолжить замес.Тесто получается мягкое, не липнет. Тесто округлить.

Положить в посуду, накрыть и оставить бродить 60 минут.

Тесто обмять и разделить на 4 части. Каждую часть подкатать в шар. Накрыть и оставить на 15 минут.Каждый шарик подкатать и положить в смазанную маслом форму. Верх смазать яйцом. Накрыть и оставить расстояться. Расстойка 45-60 минут.

Заготовку еще раз смазать яйцом.

Поставить форму в духовку, влить 50 миллилитров кипятка.

Выпекать 40 минут.

Хлеб достать. Дать постоять в форме пару минут. Извлечь и охладить на решетке.