Лук нарезать полукольцами, перец соломкой и обжарить до полуготовности.

Порубить кинзу и базилик, измельчить чеснок. Добавить к ним соль, перец, хмели-сунели и уксус.

Соединить обжаренные овощи с зеленью и дать настояться.

Баклажаны нарезать вдоль на пластинки и обжарить на растительном масле до готовности. Или же смазать ломтики баклажан растительным маслом, выложить на противень и запечь в духовке. Готовые баклажаны немного присолить.

В подходящую посуду выложить слой горячих баклажанов, смазать смесью овощей и зелени. Повторить пока не закончатся продукты.

Остудить и убрать в холодильник, дать настояться.