Баклажан биштак

Баклажан запечь в духовке, немного остудить и мелко нарубить ножом.

На сливочном масле (10 гр.) слегка прогреть мелко нарезанный чеснок. Как только появится характерный аромат добавить половину мелко порезанной петрушки, быстро перемешать и аккуратно смешать с порезанным баклажаном.

С помидора снять шкурку, нарезать мелкими кубиками и выложить в сито, чтоб убрать лишнюю житкость.

Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистости на оставшемся сливочном масле.

Добавить мелко нарезанный чеснок, быстро перемешать и добавить оставшуюся измельченную петрушку и помидоры.

Недолго обжарить все вместе. Помидоры должны стать мягкими, но остаться целыми.

Затем помидоры остудить, добавить порезанный небольшими кубиками сыр, при необходимости посолить и аккуратно перемешать.

Выложить на тарелку начала  баклажан, а  сверху овощи с козьим сыром.