Name: Австрийские блинчики c творогом (Palatschinken)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: 140 гр. мука пшеничная в/с; 250 мл. молоко; 2 шт. яйцо ((крупное)); 1 шт. желток; 30 гр. сахар; соль; 30 гр. масло сливочное; 300 гр. творог; 2 шт. яйцо; 70 гр. сметана; 80 гр. сахар; 10 гр. крахмал (кукурузный); 30 гр. масло сливочное; 30 гр. изюм; 0,5 гр. ванилин; цедра лимонная; 90 гр. молоко; 1 шт. яйцо; 1 шт. желток; 30 гр. сахар; 50 гр. сметана; 0,5 гр. ванилин

Инструкции

Тесто:

Венчиком взбить яйца с сахаром и желтком в легкую пену.
Добавить муку, щепотку соли, а затем молоко и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать и дать тесту отдохнуть 15 минут.
Выпечь блинчики на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон. Из этого количества теста получится 11 блинчиков Ø20 см.
Или можно испечь блинчики по любимому рецепту.

Начинка:

Творог смешать с сахаром, ванилином, крахмалом, цедрой, яйцами и сметаной.
Затем добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
В конце добавить изюм и еще раз тщательно перемешать.

Заливка:

Смешать яйцо, желток, сахар, ванилин и сметану.
Влить молоко, размешать.

Сборка и выпечка:

На каждый блинчик выложить начинку. Свернуть его в рулет и разрезать на два части.
Форму для запекания смазать небольшим количеством сливочного масла и выложить в нее блинчики "черепицей".
Поставить форму в духовку предварительно разогретую до 180°С градусов и запечь блинчики 10 минут.
Затем форму вынуть из духовки, полить блинчики заливкой, вернуть ее в духовку и запекать еще около 20 минут, пока заливка не "схватится".

Австрийские блинчики c творогом (Palatschinken)