Колбаса,  Мясо, шпик

Сыровяленная корейка

Сыровяленая корейка

Долго, но очень вкусно!
Время на подготовку: 30 минут
Приготовление: 45 дней
Общее время: 45 дней 30 минут
Блюдо: Закуска
Кухня: Домашняя
Ключевое слово: грудинка, сыровяленая
Порции: 1
Калории (в 100 гр): 488kcal

Ингредиенты

Инструкции

  • Мясо промыть и обсушить.
  • Натереть смесью соли и смесью специй для сервелата (2 ст. л.) со всех сторон, запаять в вакуум и убрать в холодильник на 1,5 недели.
  • Вынуть мясо из пакета, промыть под холодной проточной водой, обсушить.
  • Снова натереть смесью специй (2 ст. л.) уже без соли.
  • Взять женский капроновый носок (или чулок, в зависимости от размера мяса), поместить в него мясо, сверху одеть формовочную сетку, концы перевязать.
  • Для чего нужен носок? Так в процессе сушки, образуется белый налет, который оседает не на мясе, а на чулке, специи не осыпаются с мяса, отлично снимается с готового изделия не портя внешний вид.
  • Сушить при 10-15°С приблизительно месяц.

Питание

Порция: 100гр. | Калории: 488kcal | Углеводы: 0.5g | Белок: 9g | Жир: 50g
Приготовили это блюдо?Напишите свои впечатления о нем!

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий